危機也是轉機，未來幾年加速改建禽舍或是讓不適合的地方離牧，主要是因應氣候變遷，在某種程度也可以改善生物安全。但如果再有更頻繁的禽流感病毒進到臺灣，光藉由禽舍改善，並非預防禽流感的萬能解方，除了硬體建設，雞農在生物安全防護意識的提高，以及產業鏈上游生產的掌控，都必須配套性的強化，把真正的缺蛋原因找出來，對症下藥才是轉機。

臺灣蛋雞產業　從百廢待舉到規模化聚落

臺灣蛋雞產業專業化的發展始於1960年代。1949年以前，臺灣畜牧業主要採取傳統的後院養殖方式，戰後面臨百廢待舉的局面，中國農村復興委員會（簡稱農復會，行政院農業委員會前身）推廣農村養雞及副業式的蛋雞生產；1961年以後開始進口蛋種雞，出現專業化養殖蛋雞的農企業，1969年統計蛋雞飼養約300萬隻。

1981年是很重要的時刻，臺灣經濟開始起飛，非農就業機會增加，人工與土地成本持續高漲，臺灣畜牧業真正進入集約專業化時代，朝集中生產及專業分工（蛋種雞場、孵化場、中雞場及蛋雞場）的趨勢發展，採用擴大經營規模，應用立體籠式自動化設備、配合高架式或密閉式雞舍，並形成聚落形態，種田的紛紛改養雞，占了雞蛋市場供應量45％的彰化產區，就是這時期的代表區域。

早期沒有負壓禽舍，因此1980年代大量興建的禽舍，40年後的現在即為市場詬病的老舊傳統開放式禽舍。這期間隨著時代的演進、飼養規模擴大，非開放式、密閉禽舍因應而生，同時隨著氣候變遷，政府也意識到早期建築的禽舍，受到環境的影響太大，尤其在2005年臺灣首度傳出禽流感疫情，開始逐年補助傳統禽舍改建密閉式禽舍，然而目前開放式的傳統禽舍比例仍高達85％。

禽流感屢挫家禽產業　COVID-19與戰爭擴大漲價效應

2015年臺灣再度爆發大規模的禽流感疫情，除了重挫養雞產業，鴨鵝等水禽也大舉發病。當時疫情來得又猛又急，禽流感防疫應變層級從農委會提升為行政院，召開「行政院禽流感緊急應變處理小組」，卻難以查明禽流感發生的確切原因，只能針對感染禽場進行撲殺；原本鵝隻產量最多的農業大縣雲林，因沒有警覺、未及時接收到訊息與養殖戶延遲通報，出現集體暴斃情形，加上防疫撲殺，臺灣鵝產業養殖規模從原來每年約200萬隻，2015年縮減為不到44萬隻，原本在臺灣街頭常見的鵝肉店幾乎一夕之間消失，逐年雖有復養，直到去（2022）年100萬隻左右，較2015年以前規模仍是減半。......

文摘自：農傳媒20230515